Wild van kop tot kont

Zondag 8 mei, van reebok tot vleespakket 

van 10.00 tot 16.00

Deelnemer verwerken in een groepje een reebok van heel dier naar technische delen, maar maken hun eigen vleespakket

In het vleespakket komt;

Reebiefstuk.

Zelfgemaakte worst, van ree en Livar varken

Botten voor bouillon

Stoofvlees

Je leert een ree villen, uitbenen, portioneren en verwerken tot biefstuk, stoofvlees en worst.  

incl koffie/thee en een wild lunchhapje € 125,-

Aanmelding en meer informatie via ellenmookhoek@xs4all.nl

Zondag 19 juni, van duif tot vleespakket

Iedere deelnemer verwerkt zelfstandig in ieder geval 5 duiven tot een vleespakket

In je vleespakket komt;

Zelfgemaakte worst, van duif en Livar varken.

Duivenboutjes gevacumeerd en gezouten plus een goed recept om ze een paar dagen later te confijten.

Duivenborst voor bereiding als biefstuk.

Karkassen voor de perfecte duivensoep

1 perfect geplukte duif om te braden

Je leert duiven plukken, uitbenen, portioneren en verwerken. 

incl koffie/thee en een wild lunchhapje € 125,-

Aanmelding en meer informatie via ellenmookhoek@xs4all.nl

Zondag 18 september van wildzwijn tot vleespakket

Deelnemer verwerken in een groep een wildzwijn van heel dier naar technische delen, maar maken hun eigen vleespakket

In het vleespakket komt;

rugfilet

rollade 

Botten voor bouillon

Stoofvlees

Je leert een wildzwijn villen, uitbenen, portioneren en verwerken. 

incl koffie/thee en een wild lunchhapje € 125,-

Aanmelding en meer informatie via ellenmookhoek@xs4all.nl

Zondag 6 November Workshop kleinwild met haas, eend fazant

Op zondag 6 november geef ik weer een wildworkshop, van 16 tot 20.00 aan de rand van Amsterdam. We gaan aan de slag met kleinwild, fazant, haas, eend, dat werk en bereiden daar een eenvoudige maaltijd mee. Ik leer je het wild netjes schoonmaken en waar op te letten bij bereiden.

De locatie is romantisch en ruig, muts op, dik vest aan, dat soort werk. Goed bereikbaar met de auto en met de fiets… gratis parkeren. We maken er een wild-feestje van! Kosten inclusief eten en drinken € 125,- pp.

Aanmelding en meer informatie via ellenmookhoek@xs4all.nl