Volgende maand kan je weer meedoen! Hoe heet die paddestoel eigenlijk? Tot welke familie behoort ie en… kan je hem eten? Je gaat het allemaal leren. De training geeft je handen en voeten in de fascinerende wereld van de paddestoel en is ook gewoon een heel mooie wandeling door het bos…
Reacties uitgeschakeld voor DE Basistraining Paddestoelen
Opgeslagen onder Uncategorized
Op zondagmiddag 5 juli en op zondagmiddag 9 augustus. Groene blaadjes, eetbare wilde bloemen, maar ook de eerste zaden, noten en bessen! Ik verheug me je mee te nemen langs de mooie eetbare planten van Amsterdam. Ondertussen snoep ik even van de pseudo acacia…
Reacties uitgeschakeld voor Extra wildplukwandelingen!
Opgeslagen onder Uncategorized
Overal schieten de groene blaadjes uit de grond. De daslook en kraailook wedijveren om een plek op het bord. Er zijn al veel eetbare bloemetjes, klein, maar kleurig, sleedoornbloesem, sierpruim, primula, maagdenpalm en meer.
Ik at gister een pasta met daslookboter en een hand voorjaarsbloemetjes, heel fijn!
Nog even en ik kan mijn pasta weer van ganzeneieren maken. Want ook het “nestbehandelen”, om de aanwas van de populatie grauwe ganzen in Nederland te beperken, staat weer te gebeuren. Door hun vette dooier zijn ganzeneieren bijzonder geschikt om mee te koken. Taart, eiersalade, merengue, gansvocaat, maar ook gans-O-naise, allemaal top van smaak en leuk om te maken.
Daarom organiseer ik dit jaar met cateraar en kookboekenschrijver Charlotte Fielmich “De grote ganzeneieren kookshow”.
Op zaterdag 28 maart van 11 tot 16 in Charlotte haar prachtige kooklocatie aan de Sloterplas in Amsterdam. We koken samen en eten, in high tea stijl, samen alles op. Kosten inclusief alles €75,- Aanmelden via
Op zaterdag 18 & op zondag 19 april geef ik mijn eerste wildplukwandelingen van dit jaar, ik loop dan langs groene blaadjes, eetbare bloemen en voorjaarszwammen!
We kijken, plukken en leren samen van en over al deze heerlijkheden. Warme groet, Ellen
Ganzenei gekruid met hondsdraf is top!
Foto Anoeska van Slechtenhorst
Opgeslagen onder Uncategorized
We zijn veel buiten, we luisteren naar burlende herten, lopen door oeroude bossen op zoek naar mooie zwammen en staan daarna samen in de keuken. Daar gaan we een hertenbout uitbenen en bereiden met de zelfgeplukte boleten. Zie voor het complete programma http://www.debredemoestuin.nl/wordperssmaken/het-eetbare-woud/
Ik verheug me erg op dit weekend, door wat langer buiten te zijn en veel tijd te nemen om contact te maken met het woud, de herten en de zwammen kan je je onderdeel van het geheel gaan voelen en dat is echt een bonus. Daarbij… ik heb nog nooit een burlend hert gehoord…. en ik ben helemaal “in luf” met de waanzinnig mooie en oude bomen in de bossen rond onze logeerplek.
Er kunnen max 16 mensen mee en we hebben nu al 4 aanmeldingen, dus reageer snel! … maar voor nu zeg ik, kijk om je heen, spot en eet rozen!
Ik at van de week een salade van rose rozen en gepocheerd reehart, heel mooi en heel lekker. Maar als je niet jaagt is het heel lastig om aan een mooi hart te komen…
Gelukkig is een salade van veel rozenblaadjes, witte bonen uit blik (ff goed afspoelen en uitlekken) met een lekkere olie, wat zout, herbes provençales en citroensap ook heel goed!
De meeste dagen heb ik ook geen vers reehart en dan eet ook ik witte bonen uit blik, echt heel goed spul.
Op zondag 8 september kan je mee met de wildplukwandeling waarin we de laatste wilde bloemen proeven, met een beetje mazzel ook nog rozen, en ook kijken naar lekkere wilde zaadjes en groene blaadjes. Allemaal zaken die met dat zelfde blikje witte bonen een fantastische maaltijdsalade maken.
Mocht je wel zin hebben om meer te leren over paddenstoelen maar dat weekend in september echt niet kunnen, kan je je ook inschrijven voor 1 van mijn basistrainingen paddestoelen, http://www.debredemoestuin.nl/wordperssmaken/basistraining-paddestoelen-2/
Ik hoop je te zien, het liefst onder het genot van een zwammetje
Groet, Ellen
